如雨豆腐

香滷臭豆腐--RUYU阿桑的打拼
    如雨阿桑的香滷湯頭味道溫潤,品嚐香嫩優質臭豆腐後,湯汁還可一口口入喉,嘴內豆腐香,菇香餘韻未絕。來看如雨阿桑下廚囉!      

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第一天恢復忙碌的生活.好踏實.   有工作有呼吸有土地,哎呀,讚啊!
好康報你"ㄗㄞ":鶯歌陶博館可以免門票進入參觀囉!(不然之前鎮民還要七十元,喔,"餓壽"貴喲!)

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連下多日雨,又冷.今天終於出太陽了.跟大家拜個晚年: 祝大家吉祥如意.
 

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阿桑我今天騎機車到樹林市看菜市場"起草"(請用台語發音),順道買些菜準備給快回家的大兒子加菜。有輛大卡車穩當駛在群車之前,就該是無事好日的當下,突然一閃白光刺眼極了,對向車道衝出一輛白帥帥小轎車,就這麼在大卡車面前甩尾遠去,大卡車緊急煞車。阿桑心臟不是很有力耶,少年ㄟ,要耍帥性命也要顧啦 !
   嘿哪我兒喔,抓回家開扁喔......
 

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明天就開工了,雖然這些天下雨下得結實,但是期待自己的願望可以實踐!我做的食物很傳統,很普遍,但是口味絕對不一般。初四過完了年也就真正告一段落了,做個炒渾蛋香一香吧!
 
先準備皮蛋,鴨蛋跟臭豆腐
 

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 阿桂手拉坯秀
小兒子之前學過手拉坏,但是是他拉好坯,手拉坯老師再幫忙修坯,上釉燒製。拿還保留著的秀一下,其他的學校義賣時賣光了:
  

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從四處嚐臭豆腐到設計菜式、研發口味、推廣試賣,賺到"胃痛連連"與"挫敗打擊":
   長時間四處嚐臭豆腐,麻辣者又居多,把個月下來胃再也禁不住刺激,深夜小兒子呼呼大睡,我的胃卻翻絞如針刺,痛得逼出一身冷汗;我的 身體是"甲種"(台語發音,兼倒反法)難消受一整個月餐餐多辣。的確現代人嗜辣者眾多,胃弱者往往無福「享用」"麻辣臭豆腐"或是掺入過多調味的湯汁,因此我在想:製作「味道平和且清醇不膩的清燉臭豆腐」,老少咸宜,辣由微覺至於張揚可隨人調整,又不至於搶掉湯底原味,人家說辣是味中之王,份量得拿捏恰當。
   中壢夜市兩家盛名的臭豆腐、香辣小舖素食麻辣臭豆腐,整個樹林市的臭豆腐嚐了數遍,葷食素食兩觀點相對照,再觀察當地飲食習慣,漸漸心得就出來了!在研發嘗試的日子裡,家裡吃的多半是臭豆腐,整間屋子瀰漫臭豆腐味,家在二樓但不必進門,在玄關外面那味就隱約浮現。人一出門都覺得自己是大塊臭豆腐在路上閒晃,臭香臭香的。  

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      初一到烘爐地還願居然忘記拍照,真是的!當時幾乎人手一束香,舉個半天高,祈福求財還願的絡繹不絕,阿桑我就是去還二十年前的願,當時不知道烘爐地裡面有註生娘娘,是向土地公菩薩求一個福壽雙全的好兒子;今年兒子已滿二十歲了,帶著兒子女兒一起去還願,感謝土地公菩薩.階梯約一千四百個,走上走下汗流浹背有助健康呀!
 
      (上圖)初二到咱鶯歌後山承天農林禪寺禮佛,順道去附近孫臏廟(宏德宮)拜拜,廟裡有一座花園,園中供俸一尊彌勒菩薩,好多香客去裡面不忘摸摸彌勒菩薩,求今年能有好運道.孫臏廟後門邊有間廚房,今天專門煮了平安麵食以及湯圓,給來拜拜的香客飽餐方便,我也將平安食拍了下來,一嚐果真味美無比:

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   RUYU好菜---玲瓏豆腐腦   
     如雨阿桑似乎對豆腐類的手工菜情有獨鍾,專挑費工夫的做,越有挑戰感做起來越有勁,或許這就是人生的感覺吧!自從2008年景氣下滑開始,阿桑遇到好多事,豆腐腦嚐起來綿密嫩口,餘味不絕,人生的味道卻不能夠如此.這是常理,但是挫折在心裡反覆品嚐,人過五十之後,苦感逾倍,但是努力的意志卻也逾倍.(以上阿桑碎碎唸啦!)
     今天做"玲瓏豆腐腦".俗話中"豆腐腦"是在罵人做事不使腦子,搞砸事情,或者欠缺思考習慣,常講出不著兩的話.事實上"玲瓏豆腐腦"除了一嚐綿嫩入心外,又能體會其中細緻的工夫,嘴也動腦也轉."玲瓏豆腐腦"所用材料是花生,得先泡水,泡到花生皮能搓起來;當然買已去皮的花生也行,只是阿桑愛吃,講求新鮮嘛! 

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      即是豆腐,其實簡易調理或稍微講究地烹製,都是人間美味,像西施一樣,可清如荷花也能艷若牡丹,所以我就卯起勁來研究一下相關的菜餚---乍看之下......似乎挺容易(陷阱一:錯);結論是凡是食譜,必有"蓋暗步"(台語發音),連調味都不太可全信.
      在積極實驗精神下,開始我乖乖按照食譜上面放材料,唯一不同的地方是調味用自己的,結果"玉牌"形狀軟趴橢圓(笑彌勒嘛!),傷腦筋,雖然內餡味道清新!後來我按照以往經驗,重新再作一遍:其中還細分豆腐二種處理方式,會導致截然不同的口感.阿桑替大家示範喔:
食材準備:

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如雨豆腐訂購辦法:
請按一下訂購單,並照表格內如容依所需填寫即可,謝謝您的支持!
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