如雨豆腐

第一天恢復忙碌的生活.好踏實.   有工作有呼吸有土地,哎呀,讚啊!

好康報你"ㄗㄞ":鶯歌陶博館可以免門票進入參觀囉!(不然之前鎮民還要七十元,喔,"餓壽"貴喲!)

連下多日雨,又冷.今天終於出太陽了.跟大家拜個晚年: 祝大家吉祥如意.

阿桑我今天騎機車到樹林市看菜市場"起草"(請用台語發音),順道買些菜準備給快回家的大兒子加菜。有輛大卡車穩當駛在群車之前,就該是無事好日的當下,突然一閃白光刺眼極了,對向車道衝出一輛白帥帥小轎車,就這麼在大卡車面前甩尾遠去,大卡車緊急煞車。阿桑心臟不是很有力耶,少年ㄟ,要耍帥性命也要顧啦 !

   嘿哪我兒喔,抓回家開扁喔......

 阿桂手拉坯秀

小兒子之前學過手拉坏,但是是他拉好坯,手拉坯老師再幫忙修坯,上釉燒製。拿還保留著的秀一下,其他的學校義賣時賣光了:

改名之後叫"阿桂",碗是改名前拉的。

從四處嚐臭豆腐到設計菜式、研發口味、推廣試賣,賺到"胃痛連連"與"挫敗打擊":

   長時間四處嚐臭豆腐,麻辣者又居多,把個月下來胃再也禁不住刺激,深夜小兒子呼呼大睡,我的胃卻翻絞如針刺,痛得逼出一身冷汗;我的 身體是"甲種"(台語發音,兼倒反法)難消受一整個月餐餐多辣。的確現代人嗜辣者眾多,胃弱者往往無福「享用」"麻辣臭豆腐"或是掺入過多調味的湯汁,因此我在想:製作「味道平和且清醇不膩的清燉臭豆腐」,老少咸宜,辣由微覺至於張揚可隨人調整,又不至於搶掉湯底原味,人家說辣是味中之王,份量得拿捏恰當。

   中壢夜市兩家盛名的臭豆腐、香辣小舖素食麻辣臭豆腐,整個樹林市的臭豆腐嚐了數遍,葷食素食兩觀點相對照,再觀察當地飲食習慣,漸漸心得就出來了!在研發嘗試的日子裡,家裡吃的多半是臭豆腐,整間屋子瀰漫臭豆腐味,家在二樓但不必進門,在玄關外面那味就隱約浮現。人一出門都覺得自己是大塊臭豆腐在路上閒晃,臭香臭香的。  

   想做素食口味是因為向觀世音菩薩發了願,做平價味美更料鮮實在的素食,取養生健康為基調,不利人體的調味絕不放。豆腐從北部試到南部,終於找著炸煮相宜,合心合意的材料。研發過程一共有麻辣(基礎/進階/最高級),紅燒,香滷三種口味,當中最受孩子長輩歡迎的就是香滷,在推廣試賣裡,吃重辣的客人都讚賞這塊豆腐香味口感貼切恰當,不至於鬆軟但又不死硬,柔韌軟卻可以適洽,相較於犀利的油辣而言,這種口味更可以導引味覺。

    既然已有料理信心就往市場進軍囉!去哪好呢?女兒首先向同僚們介紹,為了怕讓大家心裡有壓力,不言明是媽媽做的。在規模不大的公司裡首次團購79碗,對我來說是不小的鼓勵;當時以為壓低價格就可以爭取市場,一碗賣五十元以下,當然直接影響到產品內容,好的材料及創意都礙於價格未能實現;女兒同事們也反應碗中沒有想像中豐富,又加上必須自負運費,嫌貴的聲音就出現了。首次銷售可以說是失敗的,口碑沒做好,反而缺點處處,大約整個月都讓我消極;以前做早餐生意,直接面對客人,憑手藝讓冷淡的地點熱絡,養活一家子,這次出師不利,我深感挫敗。

      初一到烘爐地還願居然忘記拍照,真是的!當時幾乎人手一束香,舉個半天高,祈福求財還願的絡繹不絕,阿桑我就是去還二十年前的願,當時不知道烘爐地裡面有註生娘娘,是向土地公菩薩求一個福壽雙全的好兒子;今年兒子已滿二十歲了,帶著兒子女兒一起去還願,感謝土地公菩薩.階梯約一千四百個,走上走下汗流浹背有助健康呀!

      (上圖)初二到咱鶯歌後山承天農林禪寺禮佛,順道去附近孫臏廟(宏德宮)拜拜,廟裡有一座花園,園中供俸一尊彌勒菩薩,好多香客去裡面不忘摸摸彌勒菩薩,求今年能有好運道.孫臏廟後門邊有間廚房,今天專門煮了平安麵食以及湯圓,給來拜拜的香客飽餐方便,我也將平安食拍了下來,一嚐果真味美無比:

 平安麵:米粉湯或者麵條,另外甜湯圓忘了拍下來了......